Гид по стилю кафе в интерьере кухни

Как открыть кафе? Расчет доходов и расходов

На данном этапе отвечаем на самый важный вопрос – сколько стоит открыть мини-кафе с нуля? Чтобы получить точный расчет, рекомендуется разработать бизнес-план, который будет учитывать все затраты в пересчете на актуальные цены для конкретного региона и определенной идеи.

В таблице 2 представлены первоначальные расходы на проект. Таким образом, для открытия мини-кафе понадобится около 850 тыс. руб.

Таблица 2. Первоначальные вложения для открытия мини-кафе

Расходы кафе	Сумма, руб.
Первоначальная оплата аренды помещения	60 000
Ремонт помещения, мебель, декор	250 000
Оборудование для кафе	400 000
Регистрация бизнеса, подготовка разрешительной документации	25 000
Стартовая рекламная кампания	50 000
Закупка сырья	70 000
Итого	855 000

Помимо первоначальных расходов для кафе, проект имеет ежемесячные расходы, которые также следует планировать. Ежемесячные затраты делятся на переменные и постоянные расходы. Переменные расходы состоят из затрат на ингредиенты, которые используются в приготовлении блюд, а также оплату потребленных в процессе производства мощностей (вода, газ, электричество, канализация). Для упрощения финансовых расчетов переменные расходов можно рассчитывать, исходя из суммы среднего чека (1000 руб.) и фиксированной торговой наценки в 250%.

Постоянные расходы кафе состоят из арендной платы, коммунальных платежей, фонда заработной платы, расходов на рекламу, налогов и амортизационных отчислений. Размер амортизационных отчислений определяется линейным методом, исходя из срока полезного использования основных фондов в 5 лет.

Таблица 3. Постоянные затраты кафе

	Наименование	Сумма в мес., руб.
1	Арендная плата	60 000
2	Реклама кафе	10 000
3	Коммунальные платежи	10 000
4	Амортизация	5 000
5	Прочее	20 000
6	ФОТ с отчислениями	220 000
	Итого:	325 000

Теперь рассчитаем, сколько может заработать мини-кафе? При вместимости 30-40 человек и заполняемости зала 70% за месяц можно ожидать  посетителей. При среднем чеке 800 руб./чел, месячная выручка составит 672 000 руб., а чистая прибыль – примерно 200 000 руб. При таком уровне прибыли первоначальные вложения смогут окупиться за полгода.  При этом рентабельность составит 43%. Для заведений общественного питания максимальный срок окупаемости составляет 2-2,5 года. Поэтому перспектива окупить бизнес в течение первого года достаточно оптимистична.

Как вписать старую мебель в новый интерьер?

Первое и главное правило — миксовать! Не стоит обставлять всю или почти всю комнату мебелью преклонного возраста. Не следует в компанию к старой подыскивать новую мебель в ретро-стилистике. Разве что вы изначально поставили себе такую цель — стилизовать интерьер (например, под советскую классику). Но и в этих случаях старое обычно разбавляют новым.

Ретро-сервант обрамлен современным П-шкафом

Если вы хотите, чтобы винтажная мебель не являлась основой, а гармонично вписывалась в ваш новый интерьер в современном стиле — смело смешивайте.

Одного-двух предметов из прошлого века будет достаточно для помещения. В новой обстановке старое выглядит не ветхим и дряхлым, а солидным, почтенным, надёжным.

Есть три варианта интеграции винтажной мебели. Первый вариант — применение предметов в их первозданном облике. В том виде, в каком они когда-то вышли с фабрики. В том же дизайне и цвете, с той же отделкой и фурнитурой (или с очень похожей).

При этом мебель, конечно же, может быть подвергнута бережной реставрации. Как минимум чистке и укреплению. С поверхностей может быть снят старый лак, а затем нанесен новый (в том числе после лёгкого тонирования). В результате предмет должен выглядеть так, словно с ним ничего и не делали. Будто бы он просто хорошо сохранился.

Второй вариант интеграции предполагает внесение некоторых изменений в обличье мебели. Её не просто чистят, укрепляют и ремонтируют, но и окрашивают. Кстати, для покраски требуется снятие полировки, если таковая имела место быть.

Зачастую осуществляется и смена деталей, будь то стеклянные вставки, ручки, ножки и др. В итоге предмет выглядит как новый. Будто бы стиль у него такой — ретро, а изготовлен он в наши дни. Такая мебель тоже является акцентной в современной обстановке, но создаёт иное впечатление. Она не наделяет интерьер харизмой старины.

Бледно-розовый шкаф — из первой половины 20-ого века. Отреставрирован и покрашен

Третий вариант интеграции подходит для той «возрастной» мебели, которая не имеет какой-либо ценности. Как правило, её оставляют в современном жилище только для того, чтобы сэкономить. В этом случае не ставится цели сохранения её ретро-дизайна. Наоборот, по возможности мебель не только обновляют, но и глубоко трансформируют. Так, чтобы она растворилась в новом интерьере и не выделялась на фоне современных предметов.

Например, с советского книжного шкафа снимают дверцы, превращая его в стеллаж. Или заказывают для него новые фасады. Конечно же, меняют фурнитуру. Старые дверцы, дополняют, например, планками, создавая видимость филёнки. В общем, кто во что горазд, способов немало. Такая мебель благополучно вписывается в интерьер и не выделяется на общем фоне.

Если в арсенале имеется сразу несколько старых предметов, можно применить к ним разные подходы. Допустим, у хозяев есть советская стенка. Предстоит тотальный ремонт и перерождение интерьера, но со стенкой расставаться не хотелось бы. Установка шкафов в ряд вряд ли пойдет на пользу обновлённому пространству. Всё-таки классическая стенка «старит» интерьер. Её можно разделить, расположив шкафы по отдельности в разных помещениях квартиры/дома. При этом и вид им тоже можно придать разномастный. Книжный шкаф, например, превратить в современный стеллаж для детской, убрав фасады и полировку, выкрасив наружные и внутренние поверхности. Сервант оставить в первоначальном виде и установить его в новой кухне как винтажный акцент. Ну а плательный шкаф расположить в спальне, покрасив его в цвет стены и сменив фурнитуру.

Характерные черты стиля

Ретро от латинского retro — ретроспектива, то есть стиль, обращенный в прошлое. В разрезе дизайна интерьеров это направление охватывает первую половину 20 века. Но классическое представление ограничивается интерьерами от 50-х до 70-х гг.

На фото пример оформления столовой под ретро

Так как ретро-стили — понятие, напрямую отражающее историю, их виды подразделяют по времени:

• Пятидесятые. В послевоенные годы душа требовала ярких красок, а пришедшийся на этот период бум легковой автомобильной промышленности только добавил стилю динамики. Ретро-кухням характерны смелые цветовые решения: сочетания насыщенного желтого, красного, зеленого, голубого, оранжевого смотрится живо и энергично. Еще одна особенность — хром. Ножки стульев, ручки мебели, детали техники должны блестеть в прямом смысле.
• Шестидесятые. На атмосферу этих годов повлияли хиппи: отсюда флористические и геометрические орнаменты, которые использовались как по отдельности, так и вместе друг с другом. Мебель 60-х в использовалась дизайнерская, она отличается интересными формами.
• Семидесятые. В моде диско! В этот период в кухнях появились барные стойки, а в гостиных — журнальные столики. Оттенки становятся приглушеннее, декор — сложнее.

На фото яркая столешница в сочетании с деревянными фасадами

Воплощая ретро стиль в интерьере кухни следует понимать: в отличие от винтажа, где все вещи должны быть той эпохи, к которой подгоняется интерьер, ретро можно и нужно стилизовать! То есть не обязательно искать кухонный гарнитур 50-х годов, можно заказать новый, но выполненный в подходящем дизайне.

Хотя некоторые старые элементы все же добавят интерьеру шарма: например, отреставрированные стулья, стол или небольшой барный шкаф.

Светильники в ретро-интерьере кафе: идеи и варианты

В кафе и ресторанчиках, куда люди приходят насладиться не только кушаньями, но и красивым интерьером, имеют значение абсолютно все интерьерные детали. А лампы в стиле ретро особенно важны в создании атмосферы заведения.

Что такое стиль ретро в кафе и как подчеркнуть его выбором светильников?

Светильники в стиле ретро — это, на самом деле, огромное множество осветительных девайсов, очень различающихся по дизайну. Это объясняется тем, что под определение «ретро» подпадают самые разные стили: от изысканных витражных ламп в стилистике модерна начала двадцатого века, до светильников-колб эпохи индустриализации или «псевдосоветских» плафонов. Поэтому выбор их зависит от того, какое именно из направлений ретро выбрано для интерьера кафе. Например, для бургерной в стиле Америки 70-х подойдут подвесные светильники с цветными плафонами, для кофейни а-ля «Завтрак у Тиффани» — небольшие настольные лампы в стиле ретро с текстильными абажурами, и т. д.

Типы светильников, которые необходимы в кафе

В одном заведении должно присутствовать несколько типов осветительных приборов, выполняющих разные функции: общее освещение помещения, персональное освещение каждого столика или каждой интерьерной зоны и декоративная подсветка.

Настольные лампы

У посетителей должна быть возможность регулировать освещение за занятым ими столиком. Для этого на столиках могут стоять небольшие лампы в стиле ретро. Если столики в кафе расположены под стенами, то над каждым из них на стене может находиться бра либо светильник-рожок (чтобы не занимать место на поверхности стола).

Настенные светильники

С их помощью обычно создают общую освещенность помещения. Но поскольку речь о винтажном кафе, равномерный яркий свет там обычно не нужен, и настенными светильниками в стиле ретро можно создать уютную атмосферу с приглушенным рассеянным светом.

Светильники над барной зоной

Барная стойка или витрина всегда освещается ярче прочих зон. Дополнительную подсветку направляют на товар, который выбирают посетители, — алкоголь на полочках, пирожные под стеклом витрины и т. д. Классическое решение для барной зоны в стиле ретро — ряд подвесных светильников в форме перевернутых бокалов.

Декоративное освещение

К нему относятся гирлянды из лампочек для окна-витрины, надписи из неоновых трубок на стенах, а также необычные светильники-артобъекты (скажем, какой-нибудь торшер в виде статуи, держащей плафон, и т. п.)

С декоративными светильниками в стиле ретро важно не переборщить, но один-два таких предмета могут здорово подчеркнуть избранный стиль интерьера кафе

Естественно, что все данные описания не являются постулатами, однако с ними проще примерно сориентироваться в стилях, расположении осветительных приборов и их количестве.

Какая мебель подойдет?

Воплощение ретро стиля невозможно без мебели

Первым делом обратите внимание на сиденья: пара стильных кресел в гостиной или комплект стульев «из прошлого» на кухне создадут нужную атмосферу

Что касается кухонных гарнитуров, они несколько отличаются от современных. Как минимум, верхние шкафы по правилам должны быть невысокие, но вытянутые и не доходить до потолка.

К гарнитуру подберите подходящую технику: современные производители выпускают целые линейки бытовых приборов под ретро — от кофеварок, до холодильников.

На фото черно-белая кухня с желтыми акцентами

Еще одна вещь, без которой сложно представить ретро комнату — шкаф. Сервант, трюмо, тумба, буфет, комод, секретер желательно выбирать из покрытого лаком дерева и на тонких изящных ножках.

Ванная комната в стиле ретро

В таком помещении ретро смотрится актуально в любое время. Тем не менее, часто данный интерьер путают с французским. Для санузла характерно применение различных предметов гарнитура: тумбочек, шкафов для банных принадлежностей, небольших столиков у ванны или душа.

Что касается оттенков, то здесь приветствуется использование натуральной цветовой гаммы. Преимущественно это оттенки кремового, соломенного, горчичного или бежевого. В ванной можно встретить панели из дерева, которыми обшиты стены вокруг емкости для купания, а также возле функциональных зон.

Ретро-стиль в интерьере ванной комнаты с окномИсточник sp-design.ru

В качестве напольного покрытия подойдут искусственные строительные материалы: кафель, керамическая плитка. Если позволяют финансы, то можно использовать мрамор или гранит. Это подчеркнет солидность и естественность дизайна.

Очень красиво смотрятся блестящие наливные полы или же керамическая плитка с эффектом состаривания. Подойдет и оформление пола плиткой метро. Она выглядит, как кладка небольших кирпичиков.

Ванная комната в стилистическом решении ретро с местом для купания возле окнаИсточник horosho-doma.ru

Фурнитура мебели в ретро интерьере также заслуживает много внимания. Не стоит использовать для этого бронзовые или позолоченные ручки. В идеале фарфоровые аккуратные конструкции.

Сад в стиле ретро — интересные идеи с фото

Вам достался деревенский дом, который вы превратили в дачу, но тут имеется множество вещей, а руки не поднимаются их выбросить? Это и не нужно делать. Такие предметы сейчас очень ценны. Посмотрите, быть может на чердаке имеются старые стулья, табуреты, если они в нормальном состоянии, тогда их достаточно только помыть. Если эти предметы мебели неустойчивые, тогда почините их, используя металлические уголки, саморезы, другие элементы крепления. Если у вас имеются старые доски, это то, что нужно. Сейчас винтажный стиль очень модный, и дизайнеры искусственно состаривают дерево, чтобы добиться такого эффекта. Вам же будет достаточно смахнуть с него пыль веков и сделать такую столешницу. Вы соберете её и поставите на металлическое или деревянное основание.

Здесь будет приятно посидеть своей семьей или вместе с друзьями. Поставьте в любые подходящие емкости пару букетов, накройте стол и можно отдыхать вдали от суеты города.

Если у вас имеется старая кухонная посуда, также не выбрасывайте её. Ведь такие шумовки и лопатки сейчас не выпускают, видно, что они старинные. Пусть эти вещи станут предметом вашей гордости. Подвесьте их на видное место, например, на такой кованый элемент, прикрепленный к стене. А так как это сад в винтажном стиле, пусть здесь вьются растения с крупными листьями.

Старая супница также станет предметом гордости. Насыпьте сюда почву и посадите цветы, например, такие гвоздики.

Если вы решили сделать новый забор, оставьте некоторые элементы старого. Надежно зафиксировав такую часть ограждения, вы превратите его в вертикальную цветочницу. Достаточно будет сколотить из имеющихся досок ящики, насыпать сюда землю, посадить зелёные или цветущие растения. А старая металлическая кровать превратится в уютный диванчик. Достаточно ошкурить и покрасить ее, а затем положить сюда матрас, чтобы было удобно сидеть.

Даже если у вас металлические кованые элементы покрыты ржавчиной, это не повод, чтобы отказываться от такой интересной детали. Сад в ретро-стиле пополнится еще одним очаровательным рукотворным созданием. Пусть такой кованый элемент станет опорой для роз. Устройте в небольшом уголке мини-музей. Тогда здесь может расположиться старая посуду, например, дуршлаг.

Также поставьте вазон с цветами, чтобы дополнительно декорировать это место. А стол для швейной машинки с успехом превратится в небольшую вертикальную клумбу. Здесь также найдется место для растений, как и в цветущем уголке на следующем фото в ретро стиле.

Такие старые бидоны и кофейники есть на многих загородных участках. Через какое-то время у них отбивается эмаль, и хозяева выбрасывают данные предметы. Но если налить сюда воду, поставить цветы, то в погожий солнечный день эти флоксы, космеи и цинии облагородят данные предметы, и сад в стиле ретро будет просто великолепен.

Также ржавчина не помеха следующему набору. Это старинная мебель. Новые хозяева оставили ее в таком виде, в котором она долежала до настоящего времени. Сразу видно, что это сад в ретро стиле, и такие предметы помогают добиться нужного настроения. Если вы хотите, чтоб такая мебель прослужила дольше, сначала ошкурите ее, чтобы снять ржавчину. После чего нужно покрасить стол и стулья краской, предназначенной для работы по ржавчине. Можно использовать чёрную, золотую, чтобы в результате получить красивый бронзовый оттенок.

Старинная коляска с легкостью превратится в кашпо. Такой предмет является настоящим раритетом. Если подобную вещь достать не так просто, то металлические ведра, кастрюли, которые со временем пришли в негодность, имеются у многих. А подобные кашпо станут отличными ёмкостями для настурции, также вы можете поставить в ведёрко срезанные цветы в воде. Расположите рядом старое окно, дверь, стол, чтобы у вас в саду появился уголок в ретро-стиле.

Деревянный комод также займет достойное место. Он превратится в отличную вертикальную цветочницу. Если у вас имеются старые банки, и они пойдут в дело. Зафиксируйте такие на стенках комода, посадите в них растения. Столешницу можно украсить камнями, просто насыпав их сюда. Откройте несколько ящиков, чтобы посадить цветы и сюда.

Если такой комод состарился от времени, то можно даже новую древесину подвергнуть методам, чтобы она выглядела, как старинная. Посмотрите, как это сделать.

Последние штрихи

Как бы ответственно вы не подошли к предыдущим этапам оформления дизайна кухни в стиле современного или винтажного кафе, без декора не обойтись.

Тут открывается широкий простор для выбора

Если вы обращали внимание на модные заведения в своем городе, то знаете, что в этом качестве может использоваться практически все — от традиционных картин до вещей, которые в другом интерьере на кухне невозможно представить

Впрочем, кое-какие моменты все же остаются стандартными. Например, придется подобрать шторы в стиле кафе — короткие занавески до подоконника или жалюзи. Опять же, все зависит от дизайн-проекта — посмотрите подборку фото различных стилей, чтобы определиться.

Не менее важен и остальной текстиль — полотенца, скатерти, прихватки должны быть выдержаны в едином духе. Если в настоящем кафе это объясняется брендированием, то на домашней кухне — дань хорошему вкусу.

Солонки, перечницы и прочую посуду, которая стоит в открытом доступе, покупайте под общий вид. Главное, чтобы всё это было качественным и вписывалось в стиль — мы же заботимся о репутации своего заведения?

В остальном дана полная свобода. Вот еще несколько оригинальных идей:

• Винные полки — классика на такой кухне. В качестве альтернативы для тех, кто алкоголь не любит даже в качестве декора, предложим разместить на открытых стеллажах маринады и консервацию;
• Стильно и аутентично смотрится сменное домашнее меню. Например, меловая доска, на которой вы можете обновлять его хоть ежедневно.
• Поищите пару фильмов, где фигурируют заведения в вашем любимом стиле. Так будет проще определиться с аксессуарами: салфетницы, плетеные корзинки, небольшие доски под тарелки для европейского кафе, картинки пин-ап для американского, брендированная посуда, подушки с принтами. Думаем, смысл ясен — подбираем аксессуары исходя из общих тенденций типа оформления.

То, что раньше нужно было прятать, теперь играет ключевую роль: баночки со специями и сухими продуктами, необычные тарелочки и даже мелкая кухонная утварь — придумайте, как расставить их, чтобы имитировать прилавок.
Поищите красивую посуду: старые медные чайники и джезвы, расписные доски для нарезки, нестандартные емкости в виде пирожных или бургеров. Все это можно купить весьма недорого.
Необычный ход для французского стиля — полная имитация дворика. Отгородите обеденный столик кашпо с цветами, а над ним повесьте небольшой полосатый навес. Для маленькой кухни это решение не подойдет, а вот для просторной или обеденной зоны в студио — самое то.
Украсьте свое “кафе” живыми цветами — это принято даже в ресторанах премиум-сегмента.

Необычные элементы, вроде проводного телефона или фигуры любимого супергероя в полный рост, тоже не запрещены. Главное суметь гармонично вписать их в интерьер, добиваясь нужной атмосферы.

Итак. Стиль кафе для использования на домашней кухне безусловно интересен с точки зрения дизайна. Он оригинален и разнообразен, и дает возможность создать любимую обстановку. Так что, если он вам нравится, смело приступайте к разработке проекта — уверены, результат получится красивый и атмосферный.

Свадебная фотосессия

То, что в памяти гостей и новобрачных необычная ретросвадьба останется надолго – это неоспоримый факт.

Но ведь, хочется, чтобы счастливые моменты были запечатлены на фото, которые в дальнейшем будут представлены будущему поколению. Без сомнения, фотозона должна быть обустроена под старину.

Хорошо, если есть возможность установить фотоаппарат на треноге. Пусть даже для муляжа. Прекрасное фото получится, если невеста сядет за старинный рояль и изобразит игру, а жених влюблено будет смотреть на нее. Подчеркнуть эпоху стиля сможет фото возле кортежа. Невеста за рулем – это хит всех времен. Место для фотосессии можно украсить шарами, плакатами и другой свадебной атрибутикой.

В этом видео вам расскажут, как можно оформить свадьбу в стиле ретро:

Используя стиль ретро для проведения свадебного торжества, можно быть уверенным, что ни один приглашенный гость или гостья не уйдут без восторга и положительных эмоций. А вы не хотите «перенестись» в прекрасное прошлое?

Фото интерьера кухни в ретро стиле

Уловить изюминку кухни в стиле ретро помогут качественные фото. Каждый проект — это совокупность большого количества деталей: декор стен и пола, освещение, мебель, бытовая техника. Ретро кухня на фото от профессиональных дизайнеров производит поистине неизгладимое впечатление.

На следующих фотографиях только некоторые из успешных проектов.

Бело-голубой минимализм

С ностальгией о 60-х и эпохе расцвета хиппи

Уют в духе 40-х

Обстановка кафе на кухне как нельзя более к месту

Интерьер по мотивам 60-х

Аутентичный интерьер 40-х гг.

Обстановка по мотивам 50-х

Некоторый дисбаланс только приветствуется

Один из интересных трендов последних лет в оформлении интерьера кухни — ретро, пришедшее к нам из 50-х, 60-х и 70-х гг. XX века. Выбрать наиболее интересную эпоху можно на свой вкус, чтобы попробовать воплотить задумку «машины в прошлое» в своем доме.

Внешний дизайн

Обустраивая собственную кофейню, стоит понимать, что потенциальные посетители прежде всего смотрят на фасад здания, его вывеску и внешний дизайн. Поэтому, начинать надо именно с оформления уличной стороны кафе.

Фасад

Важно, чтобы ваше заведение привлекало внимание уже издалека. Для этого, лучше сделать яркий окрас стен. Отделать фасад разноцветными материалами

Сейчас огромный выбор декора! Оформить красиво прилегающую территорию. Пусть в теплое время года у входа растут разные цветы, а в зимний период стоят необычные ледяные фигуры. В наше время заказать их не является проблемой

Отделать фасад разноцветными материалами. Сейчас огромный выбор декора! Оформить красиво прилегающую территорию. Пусть в теплое время года у входа растут разные цветы, а в зимний период стоят необычные ледяные фигуры. В наше время заказать их не является проблемой.

Если вы намерены соблюдать стиль кафе, как с внутренней, так и с внешней стороны, надо заранее продумать план и купить декоративные элементы. Например, на здании китайского кафе можно закрепить несколько иероглифов, морскую тематику подчеркнет спасательные круги на стенах, штурвал вместо дверной ручки и т.д.

При минимальном финансировании применяют обычные варианты декора. Яркие однотонные стены придают зданию веселый вид. Бежевые или серые тона сделают кафе строгим

При любом раскладе, большое внимание надо уделить вывеске. Вот на ее декоре экономить нельзя

Это первое, на что смотрят гости. И, лучше, чтобы они видели четкое, яркое название кофейни на большом формате.

ФасадФасад

Прилегающая территория

Нельзя забывать о чистоте прилегающей территории. Около входа следует установить урны. Постелить коврик. Обеспечить безопасность входа: принять противоскользящие меры. Лавочки должны быть всегда чистыми и сухими. Окна чистыми и светлыми.

Прилегающая территорияПрилегающая территория

Мебель для кухни в стиле ретро

Для того чтобы грамотно подобрать мебель, которая создаст неповторимую атмосферу прошлых эпох, необходимо учитывать несколько важных принципов:

1. 1. Вместо привычных гарнитуров в кухнях ретро-стиля лучше использовать тумбы, витрины, буфеты и серванты, которые способны произвести нужный эффект, но только при грамотной компоновке;
2. 2. Если используется мебель из дерева, стоит дополнить ее столешницей, покрытой керамической плиткой или искусственным камнем. О фурнитуре также не стоит забывать – она должна ненавязчиво подчеркивать выбранный стиль;

3. Ощутимо повлияют на формирование атмосферы в стиле ретро элементы с инкрустацией или резьбой, а также филенчатые фасады с круглыми или рейлинговыми ручками;

4. Также для этой стилистики характерны стулья на одной ножке. Они обладают, как правило, широкими спинками изогнутых форм. Конечно, никто не запрещает использовать и другие модели, ведь существует масса подходящих вариантов. Посмотрите эти изумительные фотографии.

Важно:

Не забудьте, что в те времена кранов с поворотными смесителями не было

Так что, если для вас важно единство стиля и соответствие времени – придется снова привыкать к обычным, т.е. двухвентильным смесителям в стиле ретро

Подумайте также, какие еще предметы будут противоречить духу того времени.
Какое бы ретро-направление вы ни выбрали, несколько раритетных мелочей вроде конфетницы для леденцов, черно-белых фото, фарфоровых чашек и блюдец или фигурных ложечек не будут лишними. Главное, чтобы избыток декора не «перегружал» интерьер.
Что касается бытовой техники – есть ряд современных производителей, которые выпускают стилизованную под старину технику милейших округлых форм.

Для оформления кухни в стиле ретро вовсе не обязательно приобретать дорогущие антикварные вещи, ведь и абсолютно новую мебель или технику можно искусственно «состарить». Причем вы можете сделать это и самостоятельно.

Но самые бюджетные и любопытные варианты, возможно, ожидают вас в подвале или на чердаке.

Не исключено, что именно там вы найдете прабабушкины комоды, табуреты, столовые сервизы и приборы, баночки для круп, старый, но очень живучий холодильник или другие ретро-диковинки во вполне приличном состоянии.

Почему бы не подарить им вторую жизнь? Особо обрадуются таким находкам сторонники «отечественного» ретро. А вот и подсказка для них – не забудьте об агитационных плакатах. Только пусть они стимулируют вас к действиям и заряжают позитивом!

Создать на кухне неповторимую атмосферу эпох, ставших далеким воспоминанием, возможно, и это намного проще, чем кажется. Стоит только внимательно подбирать цветовую гамму, мебель и фурнитуру.

Ну и, конечно, не будет лишним уделить пару вечеров просмотру старых фотографий, открыток или кинофильмов, чтобы почувствовать общий посыл выбранного периода.

Важные моменты

У этого интересного бизнеса есть достоинства и «подводные камни». Столкнуться с ними придется владельцу как на начальных этапах организации бизнеса, так и в ходе его развития. Можно выделить плюсы и минусы открытия мини-кафе.

К преимуществам относятся:

• Не нужны специальные знания (умения) для открытия.
• Высокая рентабельность проекта (около 40%).
• Хорошая окупаемость (12-15 месяцев).
• Стабильный спрос на услуги, высокая посещаемость.

Недостатки следующие:

• Высокая конкуренция в нише.
• Сложность выбора и организации места размещения мини-кафе.
• Весомые затраты на оборудование, аренду, закупку продуктов.
• Повышенные требования контролирующих инстанций.

№1. Выбираем стиль мебели

Вся обстановка в ресторане, баре или кафе должна быть подчинена общей теме – тогда заведение воспринимается гармоничным и уютным. Стиль оформления во многом зависит от формата, клиентов и кухни. Если это солидный ресторан, куда посетители приходят отдохнуть и провести приятный вечер, обстановка должна быть уютной, обеспечивая при этом каждому достаточное личное пространство. Приветствуются мягкие диваны и кресла с большими подлокотниками.

Если заведение ориентировано на быстрый перекус, то лучше отдать предпочтение компактной простой мебели, можно яркой. Для кафе семейного типа обязательными должны стать большие столы, а для детского кафе – маленькие стулья и столики. Закусочную можно снабдить высокими стульями и стойками, а романтическое кафе – диванами для двоих и стеклянными столиками.

Заведения восточной кухни оформляют минималистично, в черных, белых и красных оттенках. Если ресторан посвящен кухне какой-то страны, то не лишним будет приобрести такую мебель, которая традиционно используется в местных заведениях питания, заимствовать аксессуары, использовать картины и декор, создающие необходимую атмосферу.

В последнее время даже обычные кафе и бары оформляют в определенном стиле. Если выбран стиль кантри, то мебель должна быть деревянной, грубой, массивной, стиль прованс требует использования светлой искусственно состаренной мебели и т.д. В идеале выбору конкретных предметов мебели и их количества предшествует составление дизайн-проекта, в котором будет отражена концепция заведения.

Модные тенденции этого года диктуют уход от вычурной роскоши  и «кричащих» решений в сторону домашней обстановки. Известный дизайнер Ната Татунашвили дает рекомендации:

сменить стулья с высокими спинками на более компактные, традиционные для домашних интерьеров;
отказаться от перегородок и кабиночного деления пространства на так называемые зоны комфорта;
акцентировать внимание на еде, а не шикарном антураже.

Залы самых популярных ресторанов Европы и Канады сегодня обставлены простой мебелью, избавлены от громоздких деталей декора, максимально открыты для естественного освещения.